Dieta wegetariańska to dla wielu osób wybór związany z wyznawanym przez nie światopoglądem. Wielu wegetarianów uważa bowiem, że zabijanie zwierząt, aby je później zjeść, jest okrutne i nieetyczne. Niektórzy nie jedzą mięsa, gdyż nie lubią jego smaku. Takie osoby stronią od wszelkich ideologii, a ich sposób odżywiania zgodny jest z indywidualnymi upodobaniami smakowymi. Dieta wegetariańska może być także sposobem na zdrowe odżywianie. Współczesna medycyna udowodniła bowiem, iż może być ona nawet zdrowsza niż jedzenie mięsa. Chroni bowiem przed nowotworami, zapobiega chorobom serca, a także cukrzycy. Ważne jest jedynie, aby była zbilansowana i zapewniała organizmowi wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Białko zwierzęce należy zastąpić produktami zawierającymi dużą ilość białka roślinnego. Takie właściwości mają warzywa strączkowe, które poza tym są cennym źródłem błonnika oraz antyoksydantów. Decydując się na wegetarianizm, należy także jeść dużo nabiału – jajka, mleko, jogurty i sery zawierają wapń oraz witaminę B12, której niedobór powoduje przemęczenie i osłabienie. Istotne jest także zaopatrzenie organizmu w odpowiednią ilość żelaza, które najdziemy między innymi w soczewicy. Jeżeli nie chcemy całkowicie rezygnować z mięsa, możemy zastosować dietę semiwegetariańską, w której do jadłospisu wprowadzamy także ryby.
